雷笋的冷冻方式与其品质保持的好坏有一定关系。如果雷笋很新鲜,可以直接放入冰箱中冷冻保存。如果雷笋稍有点老或者有些脆,建议先将其焯水一下,然后再放入冰箱中冷冻保存。焯水可以使其变得更加柔软,冷冻后口感更加好。
雷笋焯水冷冻比直接冷冻好。
因为雷笋含有大量的水分,直接把雷笋放在冷冻室中,会形成大冰块,大大降低冷冻效果,同时还会损失掉大量的营养成分。
而先进行雷笋焯水处理,将水分蒸发后再放入冷冻室即可。
这样可以更好地保留雷笋的营养成分和口感。
当然,焯水处理完后需要放凉后再放入冷冻室冷冻。
雷笋的冷冻方式与其品质保持的好坏有一定关系。如果雷笋很新鲜,可以直接放入冰箱中冷冻保存。如果雷笋稍有点老或者有些脆,建议先将其焯水一下,然后再放入冰箱中冷冻保存。焯水可以使其变得更加柔软,冷冻后口感更加好。
雷笋焯水冷冻比直接冷冻好。
因为雷笋含有大量的水分,直接把雷笋放在冷冻室中,会形成大冰块,大大降低冷冻效果,同时还会损失掉大量的营养成分。
而先进行雷笋焯水处理,将水分蒸发后再放入冷冻室即可。
这样可以更好地保留雷笋的营养成分和口感。
当然,焯水处理完后需要放凉后再放入冷冻室冷冻。