食材:
鲩鱼300克，生姜少量，果皮少量，白醋少量，食盐适量，酱油少量。
步骤:
1、把鲩鱼清洗干净，用适量的食盐搅拌一下，腌制10分钟；
2、把生姜清洗干净，切碎备用；
3、把果皮清洗干净，切碎备用。
4、热锅凉油，把脆肉鲩来回翻动一下，再加入适量的清水，生姜，果皮和几滴白醋，煮上15分钟；
5、开盖，来回翻动一下，再加入少量的酱油，焖上5分钟；
6、开盖，下油，1分钟后出锅即可
用料
脆皖鱼 适量
姜丝 适量
蒜 适量
葱段 适量
做法步骤
1、鱼清洗后晾干水分
2、切姜丝，蒜片
3、腌制鱼肉，加入盐，胡椒粉，淀粉及油
4、爆香姜蒜
5、放入鱼肉煎香
6、煎香后调味，加入黄酒，生抽，蚝油，白糖，再加入点水焖煮15分钟
7、出锅撒上葱段，即可装盘。
