不建议喝。这种情况是因为牛奶和桃胶过度加热所导致的，牛奶中含有大量的钙和蛋白质，如果是没有脱脂的牛奶，其中还含有脂肪；桃胶中含有大量的可溶性膳食纤维，加热时间久了也会形成粘稠样。
在炖煮的时候，如果没有把握好火候，一直是大火加热，时间一长，就很容易导致牛奶的水分挥发，剩下物质和桃胶混合就形成了豆腐渣的样子。
所以，在炖煮牛奶桃胶的时候，一定要注意好火候
牛奶炖桃胶过程中出现牛奶变豆腐渣的情况可能是因为炖的时间过长或者火力过大，导致牛奶凝固成豆腐渣。如果出现这种情况，建议不要食用，因为豆腐渣的口感和口感不佳，而且可能会影响消化。
如果您想要尝试炖桃胶，可以在炖的过程中注意火力和时间，避免牛奶凝固成豆腐渣。另外，也可以尝试在炖桃胶的时候加入适量的水或者其他液体，以稀释牛奶，减少凝固的可能性。
