海底捞的火锅三鲜底料的制作方法如下：
材料：鸡骨500克，猪骨500克，火腿50克，干贝50克，鲍鱼片50克，虾仁50克，香菇50克，大葱1根，生姜1块，大蒜1头，香菜适量。
步骤：
1. 将鸡骨和猪骨清洗干净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后捞出备用。
2. 火腿、干贝、鲍鱼片、虾仁清洗干净，香菇泡发切片，大葱切段，生姜切片，大蒜拍散，香菜切好备用。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，然后加入火腿、干贝、鲍鱼片、虾仁翻炒均匀。
4. 加入煮好的鸡骨和猪骨，再加入香菇片，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌防止底部糊锅。
6. 熬煮2-3小时后，用漏网将锅中的杂质过滤掉，只留下清汤。
7. 最后撒上切好的香菜即可。
注意事项：
1. 鸡骨和猪骨要先煮沸去血水，这样熬出来的汤才会清澈。
2. 熬制过程中要不时搅拌，防止底部糊锅。
3. 熬制的时间越长，汤的味道越鲜美。
