海底捞的火锅三鲜底料的制作方法如下:
材料:鸡骨500克,猪骨500克,火腿50克,干贝50克,鲍鱼片50克,虾仁50克,香菇50克,大葱1根,生姜1块,大蒜1头,香菜适量。
步骤:
1. 将鸡骨和猪骨清洗干净,放入锅中加水煮沸,撇去浮沫后捞出备用。
2. 火腿、干贝、鲍鱼片、虾仁清洗干净,香菇泡发切片,大葱切段,生姜切片,大蒜拍散,香菜切好备用。
3. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜炒香,然后加入火腿、干贝、鲍鱼片、虾仁翻炒均匀。
4. 加入煮好的鸡骨和猪骨,再加入香菇片,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢慢熬煮,期间要不断搅拌防止底部糊锅。
6. 熬煮2-3小时后,用漏网将锅中的杂质过滤掉,只留下清汤。
7. 最后撒上切好的香菜即可。
注意事项:
1. 鸡骨和猪骨要先煮沸去血水,这样熬出来的汤才会清澈。
2. 熬制过程中要不时搅拌,防止底部糊锅。
3. 熬制的时间越长,汤的味道越鲜美。