糖煮杨梅是一种传统的江南小吃，是利用酸甜可口的杨梅制作的一种小零食，以下是简单的做法：
所需材料：
1. 新鲜杨梅：500克
2. 细砂糖：250克
3. 清水：适量
制作步骤：
1. 超市买回来的杨梅，要用清水清洗干净，沥干，备用。如果手头上是采摘的野生杨梅，要先用水加白醋浸泡1个小时，将杨梅表面的毛去除干净，再用清水多沖几遍。
2. 将杨梅放入清水中，煮至滚开。然后捞出杨梅，将煮过的水倒掉，重新放入干净的清水中，不断换水。重复3-4次，目的是去除杨梅表面的杂质和不清洁的物质。
3. 取平底锅，放入适量清水，加入砂糖，煮至糖呈淡黄色状态，速度不能过快，大概需要15分钟左右，热量适中（火不要开太大），否则会黄曲霉毒素超标，影响健康。
4. 将洗好水晾干的杨梅放入糖糊中，炒至各个水晶都挂上糖霜，且糖霜变得更厚，不断翻炒，糖糊3-4分钟糊好，出锅后将杨梅晾凉。
温馨提示：
1. 制作的过程中要非常小心，糖糊一旦煮糊了，就很难收拾了。
2. 杨梅煮的时间不要太长，否则会炒糊或者软烂，影响口感。
3. 砂糖的用量可以根据酸度和个人口味调整，如果杨梅较甜，可以适当减少糖的用量。
第1步、杨梅加入适量盐清洗干净。

第2步、清洗干净的杨梅沥干水份备用。

第3步、不粘锅放入杨梅。

第4步、加入适量的砂糖，喜欢甜的可以多加。

第5步、开小火加热，用硅胶铲翻拌几下。

第6步、加热至砂糖融化，小火慢熬。

第7步、越熬水份会越多起来，大概全程熬一个小时。

第8步、一个小时后可以开大火收一下汁，关火晾凉后就可以装瓶储存。

第9步、成品。

