1、有酒精味。榴莲果肉开始变坏会产生酒精味，榴莲腐坏程度较严重时，酒精味会随着加重。
2、果肉腐烂。正常的榴莲肉应该是微有弹性，果肉皮光滑。坏掉的榴莲果肉粘手，难以整块取出，会粘连在外果皮上。
3、味道酸苦。坏的榴莲肉有酸苦味，其中细菌及微生物已开始大量繁衍，不再适合食用。
1、用手按一下榴莲果肉，若肉质地很软，一按就出现凹陷的情况，就说明榴莲肉变质了。
2、闻榴莲的味道，当榴莲肉散发出酒精的味道，并且闻起来还特别的刺鼻，就说明榴莲肉已经坏掉了。
3、看榴莲肉的颜色，当榴莲果肉已经变色，有些发黑的情况出现，就说明榴莲肉不能食用了。
