1/11把所有的主料，摘好，洗净，切碎。
2/11平菇用热水烫一下。备用。
3/11锅里放油，加入花椒，葱段。
4/11葱炒香，放肉片。
5/11加老抽。翻炒。
6/11放豆角。翻炒。
7/11把余下的菜都放锅里，翻炒。
8/11加水烧开，放鸡精，盐，胡椒，醋。
9/11在搅点面汁。让汤汁浓一点。
10/11滚锅就好了，在放点韭菜，加几个燋炸丸子。
11/11在来点香油，味道美及了！
配料】
- 里脊肉：350克
- 大白菜：100克
- 莴笋茎：150克
- 香水芹菜：80克
- 香葱段：20克
- 蒜蓉：1茶匙
- 姜蓉：1茶匙
- 豆瓣酱：2大匙
- 砂糖：1茶匙
- 干红椒：适量
- 花椒：适量
- 腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗
【做法】
1. 里脊肉先片成薄片，用肉锤锤散组织，使肉变薄变大，再切成小块。
2. 用腌料将肉片腌制约20分钟。
3. 大白菜、芹菜、香葱洗净切段，蒜头、姜磨成蓉。
4. 干锅，将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。
5. 锅内冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉、姜蓉爆香。
6. 加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。
7. 加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。
8. 煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。
9. 剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。
10. 再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。
11. 准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。
12. 再铺上煮好的肉片。
13. 锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。
14. 乘热淋在肉片上即可。
