酸辣泡椒牛肉面是一种常见的牛肉面做法，以其独特的酸辣口感和美味著称。下面是制作酸辣泡椒牛肉面汁的简单做法：
所需材料：
1. 牛肉（切成薄片） 500 克
2. 泡椒（切成段） 10-15 个
3. 大葱 1 根（切成段）
4. 生姜 1 块（切成片）
5. 大蒜 5 瓣（切成末）
6. 辣椒粉（可选） 适量
7. 白糖 1 汤匙
8. 生抽 2 汤匙
9. 老抽 1 汤匙
10. 米醋 2 汤匙
11. 盐 适量
12. 水 适量
13. 香油 适量
步骤：
1. 在锅中加入适量的水，煮沸后加入牛肉片，煮至肉变色捞出，备用。
2. 在锅中加入适量的油，油热后加入生姜片、大蒜末，炒香。
3. 加入泡椒段，继续翻炒，炒出香味。
4. 加入煮好的牛肉片，继续翻炒。
5. 加入辣椒粉（如果喜欢辣味，可以适量加入），翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。
7. 加入米醋，翻炒均匀，让牛肉充分吸收酸味。
8. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火煮约10分钟，让牛肉更入味。
9. 煮好后，加入切好的大葱段，翻炒均匀。
10. 最后加入适量的盐，翻炒均匀。
11. 尝一下味道，根据个人口味调整盐的用量。
12. 出锅前加入适量的香油，翻炒均匀，即可关火。
13. 将牛肉面汤汁倒入大碗中，待其稍微冷却后，将煮好的面条捞出，放在碗中，倒入牛肉汤汁，撒上葱花或香菜即可。
这道酸辣泡椒牛肉面汁非常适合搭配面食，如面条、米粉等。你可以根据个人口味进行调整，比如减少辣度或者加入更多的泡椒。
牛肉切块加放冷水中焯水捞出，再加辣椒，西红柿一起翻炒，然后加水进去，慢慢熬制牛肉，牛肉煮软烂以后就可以了
