一斤面粉放半斤水。
不同的面粉类型,由于蛋白质含量的高低,其吸水的能力也各不相同,一般用来做馒头的面粉为中筋粉,也就是普通面粉,其含有的蛋白质含量(筋性)没有高筋粉那么高,因此吸水能力也一般,做馒头通常面粉与水的比例以2:1为宜,而且冬天为了方便面团发酵,可适量多放些水,但不要过多。
做馒头一斤面粉要加入半斤温水,加三克酵母粉2匙白糖和成面团,放温暖处发酵3小时。发好后揉面做成馒头,上锅蒸20分钟就好了。
一斤面粉放半斤水。
不同的面粉类型,由于蛋白质含量的高低,其吸水的能力也各不相同,一般用来做馒头的面粉为中筋粉,也就是普通面粉,其含有的蛋白质含量(筋性)没有高筋粉那么高,因此吸水能力也一般,做馒头通常面粉与水的比例以2:1为宜,而且冬天为了方便面团发酵,可适量多放些水,但不要过多。
做馒头一斤面粉要加入半斤温水,加三克酵母粉2匙白糖和成面团,放温暖处发酵3小时。发好后揉面做成馒头,上锅蒸20分钟就好了。