1· 把菠菜去根清洗干净，锅里准备凉水加一点盐，几滴食用油，水开下入菠菜，焯水两分钟，为了去掉菠菜中的草酸。焯好的菠菜过凉水挤干水分，切成碎末备用
2· 准备好的面粉、发酵粉、盐、碱、菠菜混合好，加入奶分多次加入，揉成软硬适中的面团，等待发面
3· 锅里填好水，拿出笼屉，笼布用凉水打湿铺到笼屉上，两个多小时后，面粉就会发好，碗里准备适量油，用手拿出适量面团，整成窝头形状，放到笼屉里，逐个摆好，盖上笼屉，开火后计时20分钟，关火稍等两分钟
4· 准备一个碗，放上蒜末、白芝麻、耗油、生抽，锅里烧上热油，浇到碗里，万能蘸料搞定，当然喜欢吃辣椒的也可以放上辣椒面。两分钟后，掀开锅盖，
用料
菠菜 500克
面粉 300克
大蒜 1头
盐 2克
香油 2勺
做法步骤
1、把菠菜去掉根部，放入清水中浸泡10分钟，然后清洗干净。菠菜是最容易存留泥土的青菜，尤其是根部，所以洗之前要把菠菜叶分开，去除根部，浸泡一会再洗。
2、把洗好的菠菜捞出，沥干水分，切成4厘米左右长的小段，撒上1勺食盐，然后用手把菠菜揉抓出水分。做菠菜窝窝不需要额外再加水，菠菜本身所含的水分就够了，这样做出来的菠菜窝窝味道也更好。
3、放入1碗面粉，因为只是用菠菜本身的水分，所以面粉不用加多，多了太干，蒸出来的窝窝发硬，口感不好。一般2斤菠菜加1碗面粉的比例就可以了。
4、把菠菜和面粉充分混合，简单的揉成面团，尽量把菠菜和面粉揉匀，揉完后静置十分钟，饧一下。
5、面团饧好后，揪一小团面在手里团成圆形，然后用手轻轻压扁，从中间位置往里按，做成中间凹进去的窝窝的形状。做的时候，面团小一些，窝窝做大一些，这样蒸的时候更容易熟。
6、锅中加水，把做好的菠菜窝窝，放在蒸屉上，大火蒸20分钟。因为不是发面的，所以放的时候可以挨得紧一些。
7、把蒜捣成蒜泥，加入食盐和香油拌匀，香油可以多放一些，不要放酱油和醋。等菠菜窝窝出锅以后，就可以沾着蒜泥大快朵颐啦。
8、趁热吃最好吃
