煎牛肉饼为什么会散（煎牛肉饼为什么会出油）

1、因为肉饼没有充分的一个方向搅拌上劲所致，（只顺时针搅拌，或者只逆时针搅拌）或者可以打入一颗鸡蛋一同搅拌，也可以加适量的淀粉搅拌。这样做好的肉饼不会散。

煎制时间的问题

2、小火煎制定型不宜过早翻面、过早的翻面也容易导致牛肉饼不成型，散开。

因为加了淀粉和面粉，所以煎牛肉饼会散

改成吐司，吐司可以吸收汤汁，煎的时候，可以留住汁水，口感就比较鲜嫩多汁了的