1. 墨鱼仔在下火锅前需要先处理干净，包括清洗和处理身体内的墨汁。
2. 清洗时，先用清水将墨鱼仔表面的沙子和杂质冲洗干净，然后将墨鱼仔放入盆中加入适量的盐进行揉搓，再用清水冲洗干净。
3. 处理墨汁，将墨鱼仔头部用剪刀剪开，挤出墨汁，然后用清水彻底冲洗干净。墨鱼仔的墨汁会导致火锅汤底变黑，影响口感和美观。
4. 处理完墨鱼仔后，可以根据个人喜好，将其切成适当的大小后下入火锅中煮熟即可食用。
1、买回来的墨鱼仔先清洗干净，清洗的时候注意看头部那里，看看墨鱼仔的牙齿有没有去除（就是一个类似于黄豆大小的黑色硬物质），有的话将用力将其挤出来不要，然后再将肚子中的内脏和粘液也都洗净。然后将墨鱼仔对半切开，如果墨鱼仔个头比较小的话可以整个制作（墨鱼仔的牙齿和身体上的黏液是腥味主要来源，一定要清洗干净）。
2、准备辅料。将青红椒洗净，然后去籽，再切成块备用，洋葱去掉外侧脱水的部分，然切成小块，生姜切片，蒜子切片
