食材清单
牛肉 适量 、 饼 适量 、 大葱 适量 、 芹菜 适量 、 红辣椒 适量 、 大蒜 适量 、 生姜 适量 、 香叶 适量 、 干辣椒 适量 、 冰糖 适量 、 花椒 适量 、 桂皮 适量 、 八角 适量 、 香果 适量 、 五香粉 适量 、 孜然粉 适量 、 胡椒粉 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量
烹饪步骤
1/10
准备好所需要的食材。
2/10
牛肉切成小块，浸泡在清水里。
3/10
大葱切段备用。
4/10
芹菜去根去叶，然后切段备用。
5/10
牛肉下锅焯水，加入姜片，煮熟后捞出。
6/10
煮熟的牛肉放入炖锅内，加入清水，以及葱段，辣椒，蒜瓣，姜片。
7/10
将所有的调料放入调料袋，然后放入锅内。
8/10
接着加入适量生抽，料酒，生抽，五香粉，胡椒粉，孜然粉。
9/10
煮开后放入盐，芹菜段，盖上锅盖煮一段时间。
最后一步
把饼切成小块，放在盘中，然后把煮好的汤汁淋在饼上，美味的牛肉罩饼就做好了。
【主料】驴肉1200克 ，面粉700克 ，黄豆酱3大勺，料酒2大勺，老抽1勺，葱1棵，姜1小块，辣椒2个，花椒20粒，香叶3片，小茴香1克，大料1个，甘草2片，干山楂片4片
做法：
1、驴肉多洗几遍去掉血水，然后切成麻将块，香料放入料包，高压锅加入足量的冷水倒入驴肉大火煮开，用勺子撇去浮沫，直到汤水从浑浊变清亮。
2、热锅凉油倒入黄豆酱炒出香味备用。
3、高压锅倒入炒好的酱料、葱、姜、辣椒、料酒、冰糖老抽酱油调色、调料盒，加盖加阀大火烧至上气，转中小火15-18分钟，关火自然泄气。
4、面粉和好面团醒发备用。
案板上撒少许干面粉，面团取出不用揉直接按扁分成合适的剂子，擀成饼胚。
5、平底锅烧热加油，中小火放入饼胚，底部起咖时翻面，中途勤翻面，直到两面出现金黄的饼花时出锅，烙好的饼先切成条再切成菱形小块。
6、取适量饼块放入碗中冲入驴肉汤和驴肉块，依照个人的口味加香菜末、葱丝或辣油即可。
