大概20分钟左右，具体做法如下：
主料:
泥鳅二斤
辅料:
红椒2个
大蒜10瓣
生姜5片
生抽适量
葱段适量
黄豆酱3勺
步骤 ：
1· 买来放清水里养24小时，其中换水两次。
2· 抓一把盐，撒上，等几分钟泥鳅晕了，放温水里刮下鱼身的黏膜。
3· 我放的食用油少，放入葱姜蒜片，红椒，煸炒出香味，放三勺黄豆酱，炒两分钟，加凉水，放泥鳅。
4· 黄豆酱比较咸，我没放盐，依个人口味。
5· 大火烧开，换中火18分钟，出锅。
煮泥鳅需蒸煮约30至40分钟左右，以便取到更好的灭菌作用。
煮泥鳅的具体做法如下：
原料： 泥鳅、青笋尖、盐、味精、料酒、豆瓣、姜米、蒜米、干辣椒粉、花椒粉、标茸、水豆粉、鲜汤、刀口辣椒、色拉油；
做法：
1、 将泥鳅洗净，掠干水分，用盐、料酒、水豆粉码味，下油锅滑散捞起；
2、 锅置旺火上，放油烧至五成热，下豆瓣、姜米、蒜米、炒至出色出味，再下干辣椒粉，料酒，掺入鲜汤；
3、 烧沸后，打去渣，放盐、味精调好味；
4、 将青笋尖、蒜苗入锅中煮至断生后，捞起入碗内垫底、再下泥鳅，用中火煮30至40分钟入味后，起锅舀于菜面上，撒上刀口辣椒、蒜茸；
5、 另起一锅将油烧至八成热时，淋于辣椒和蒜茸上，最后撒入花椒粉即可。
