食材：丝瓜1条，牛肉约100克，红尖椒1条，姜丝1撮。
调料：盐2/3茶匙，胡椒粉2/3茶匙，小苏打1/4茶匙，玉米淀粉1/2茶匙，菜油1汤匙，糖1/4茶匙，料酒1汤匙，麻油1茶匙。
做法
一、牛肉切片，放盐1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，小苏打1/4茶匙，用手抓到感觉有粘性，再加清水1汤匙，抓至水被吸收，再加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，最后加菜油1汤匙，继续抓均匀，静置1小时以上或放密实盒入冰箱隔夜，肉就更嫩；
二、丝瓜切滚刀块，辣椒切圈；
三、中火把牛肉滑炒至八九成熟；
四、洗锅，再起锅开大火，锅热加油，放姜丝爆香；
五、倒入丝瓜块，翻炒片刻，点入精盐1/3茶匙、胡椒粉1/3茶匙和糖1/4茶匙，炒丝瓜至断生；
六、倒入牛肉和红椒圈，烹入料酒1汤匙，翻炒几下，撒入麻油约1茶匙，兜几下出锅。
第一步：平底锅中加入一勺食用油，烧热以后放入大蒜、干辣椒炒香，然后放入五花肉进去炒香。
第二步：加入生抽一勺、料酒一勺、食盐少许小火翻炒一会。
第三步：加入少许清水进去炖一下肉，口感更松软入味。
第四步：汤汁收的差不多的时候，加入切好的丝瓜尖进去翻炒。
