用料：鲜竹笋4个，盐2大勺，水少许
步骤：
1，竹笋纵向轻划一刀，方便剥皮。
2，顺着刀口将竹笋去皮。
3，用刀削掉笋根部较老的部分并冲洗干净。
4，将笋对半切开，再切成小段。
5，锅中放入盐，再放少许水煮开。
6，放入切好的笋，小火，不断翻炒至水完全收干。
7，炒好的笋盛出，平铺开晾干，放入保鲜袋放冰箱保存即可。
扩展资料
咸笋干吃法：
1、咸笋干在吃时候要提前用清水泡发，在泡制的过程中需要经常换水，要把咸笋干中含有的盐分分解一些，这样才能让做好以后的咸笋干味道诱人。
2、咸笋干泡发洗净以后切成块状，再把西红柿和土豆洗净以后切成丁，在锅中放油加热以后把土豆入锅炒制，炒出香气再放西红柿炒出红色的汤汁，然后才能放入切好的咸笋干。
3、炒匀以后放清水用大火烧开，再用中火炖二十分钟，等锅中的土豆变加适量鸡精提味，然后直接出锅就可以食用。如果平时喜欢吃肉，在烹调咸笋干时还可以加入适量的排骨或者牛腩，这样会让做好的以后的咸笋干有浓郁的肉香，口感特别好。
4、平时食用咸笋干时，尽量不要在再放盐，因为咸笋干本身就是一种味道特别咸的食材，虽然经过泡制，但是它仍然含有盐份如果烹调时再放盐会让做好以后的菜品味道过咸影响口感。
步骤 1
鲜笋去壳
步骤 2
入锅，加入适量清水和所有调料（盐，糖，鸡精，生抽，料酒，桂皮，茴香）
步骤 3
大火烧开，中火焖煮40分钟以上，再转小火煮得越久越好（农村可能会焖煮过夜哦）
步骤 4
出锅！下饭神器！跟白粥是绝配???? 如果天气热的话需要每隔1-2天重新将咸笋回锅一次，煮沸后小火煮半小时左右就行，这样可以在消毒杀菌的同时，也让咸笋变得更软更熟更入味
