鸭腿2只，老抽2勺，冰糖5克，姜片3-4片，八角2个，生抽2勺，桂皮1块，盐2克，料酒2勺，酸梅酱2-3勺，
步骤 1
买回家的鸭腿清水泡两个小时，据说可以去除鸭腥味
步骤 2
抹点盐，这一步可以省略，但是后面煮鸭腿的时候需要适量放一点盐
步骤 3
擦干以后晾一会儿，同上，此步骤可以省略
步骤 4
鸭腿过一下水，去除血水
步骤 5
厨房纸巾擦干水分
步骤 6
锅中少油，鸭皮朝下，让鸭子本身出出油
步骤 7
鸭皮金黄，盛出备用
步骤 8
下葱姜蒜等香料
步骤 9
鸭腿去锅，皮朝上，放料酒，生抽，老抽
步骤 10
放水，差不多没过鸭腿即可
步骤 11
放入最爱的酸梅酱，这个根据自己口味调整，多少都好吃，酸酸甜甜的
步骤 12
大火滚开以后小火，盖盖子，小火焖
步骤 13
大概一个多小时，就熟了，这时候大火收汁
步骤 14
凉了以后再剁开会很完美的切面，
下面是酸梅酱鸭腿的一种正宗做法：
材料：
- 鸭腿：2只
- 酸梅酱：适量
- 生姜：3片
- 大葱：1根
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水：适量
步骤：
1. 准备鸭腿：鸭腿洗净，在鸭皮上划几刀，以便更好地入味。
2. 腌制鸭腿：将鸭腿放入容器中，加入适量的料酒、食盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使其入味。
3. 煎鸭腿：热锅加入少量食用油，将鸭腿皮朝下放入锅中，小火煎至鸭皮金黄酥脆。
4. 炒香葱姜末：锅中加入一些食用油，放入切碎的生姜和葱末，小火炒香。
5. 烹鸭腿：将煎好的鸭腿放入锅中，倒入少量料酒和适量的水，加入适量的酸梅酱，搅拌均匀。盖上锅盖，大火煮沸后转小火，慢慢炖煮30-40分钟，直到鸭腿变得酥软入味，汤汁浓稠。
6. 装盘：将煮好的鸭腿取出，浇上汤汁，可以撒上一些葱花作为装饰。
7. 品尝：煮好的酸梅酱鸭腿现在可以食用了。它的酸甜口味和嫩滑的鸭肉会给您带来美妙的味觉享受。
这只是一种常见的正宗做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整，比如加入蒜末或者辣椒提升口感。希望您能尽情享受这道美味的鸭腿佳肴！
