冰柜中的冷冻与速冻有明显的区别。
1. 冷冻是指将食物在冰箱内的低温环境下逐渐冷却到-18℃左右，冷冻后的食物可以长时间保存并保持较好的口感，但是冷冻时由于温度下降较慢，冰晶会形成较大，易造成食物质量变差。
2. 速冻是将食物在非常短的时间内从室温迅速降至冰冻点以下，这可以防止冰晶在食物中形成较大的晶核，保留了食物的原本质感和营养成分。
但速冻需要特殊的设备和技术，不如普通家用冰箱中的冷冻功能方便易行。
因此，冰柜中的冷冻和速冻在实现方式和效果上有明显的区别。
冰柜中冷冻的温度在低于0摄氏度的储藏空间，而速冻指的是零下18摄氏度的储藏空间。二者都是低于0度，都可以使物体结冰。但是速冻的结冰时间更快。换句话说速冻可以尽量保持食物的新鲜程度。希望答案对你有用。
