用料排骨 2根鸡蛋 1个甘汁园玉米淀粉， 40克中筋面粉 ，15克新奥尔良腌料， 1大勺黑椒粉 ，少许盐 适量鸡精 ，少许酱油 少许做法步骤。
1、排骨洗净，取中间部位，沥干水放入碗中。
2、调入盐和鸡精。
3、加入酱油。
4、加入黑椒粉。
5、加入新奥尔良腌料。
6、加入15克甘汁园玉米淀粉，用手抓匀静置30分钟入味。
7、打入一个鸡蛋用筷子搅拌均匀。
8、倒入25克甘汁园玉米淀粉。
9、加入15克中筋面粉用筷子搅拌均匀。
10、锅里倒入多一点的食用油，大火烧至8成热，下入排骨中火炸制。
11、炸至表面呈金黄色即可捞出。
12、装入盘中即可享用。
13、外酥里嫩非常好吃。
制作材料
主料：猪排骨(大排)5000克
辅料：淀粉(豌豆)700克,小麦面粉1250克,鸡蛋600克
共15张
炸排骨其他系列
调料：白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜400克,味精10克,五香粉10克
炸排骨的特色
外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。
炸排骨的做法
1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。
2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。
3.上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。
