主料：
- 豆腐
- 酸菜
- 葱姜蒜
- 鸡蛋（可选）
- 盐
- 生抽
- 白胡椒粉
- 清水
- 食用油
做法：
1. 将豆腐切成小块，放入开水中煮3-5分钟，然后捞起，放入冷水中浸泡，这样可以让豆腐更加有嚼劲，保持原有的形状。
2. 将酸菜洗净并切成小段备用，葱姜蒜切碎备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，热后加入葱姜蒜爆香。
4. 加入酸菜翻炒，炒出香味后加入豆腐块，生抽，白胡椒粉，适量的盐和清水。
5. 盖上盖子，大火煮开后转小火烧20分钟左右，让豆腐块充分吸收汤汁和酸菜味道。
6. 煮到豆腐变软烂，可根据个人口味加入打散的鸡蛋，用铲子轻轻搅拌，这样可以让蛋液更均匀的附着在豆腐块上。
7. 最后放入适量的葱花点缀即可。
