要把鸡肉放入锅中用凉水焯水，捞出来清洗干净，锅里倒入菜籽油 放入八角桂皮香叶花椒干辣椒大葱段炒香，然后放入土鸡肉大块生姜翻炒，炒匀后倒入一瓶啤酒少量老抽盖上盖小火慢炖，五分钟后放入青椒和蒜末 盐和鸡精，翻炒一会就可以出锅了。
第一步 杀好的老母鸡洗干净， 第二步将洗干净的老母鸡剁块 ，第三步 把鸡油弄好洗净 ，第四步 剥一碗蒜 ，第五步 热锅放入鸡油炸出油 放油鸡块儿翻面， 第六步 加入料酒 去腥，第七步 再放入生姜片翻炒 ，第八步 放入一把花椒去腥增香 ，第九步 放入三小勺盐， 第十步 再放入适量老抽提色 ，第11部加入开水没过鸡 多加点老母鸡不容易熟 ，第12步 盖上锅盖煮一个小时， 第13步 汤汁儿收至一半时放油 大蒜子。 第14步 最后根据自家口味放入基金增加口感
