是可以的，但需要注意以下几点：
牛肉在煮的时候需要进行焯水，以去除血水和腥味。
煮牛肉时需要冷水下锅，不要盖锅盖，这样可以让腥味儿更好地散发。
焯水完成后，需要用热水再次将血沫子冲洗干净，直到血沫子完全冲洗干净为止。
在煮牛肉的过程中，不要早放盐，等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料。
总的来说，虽然牛肉煮好了放在锅里过夜是可以的，但为了保证口感和食品安全，最好还是在煮好的第一时间将牛肉取出，而不是放在锅里过夜。
煮好的牛肉，一夜不捞是没事的，做卤牛肉都是把牛肉放在卤肉锅里，放置时间越长越好，一夜是可以的，煮好的牛肉放起来想吃就拿出来吃，很方便
