第一，看颜色。颜色越浅的丝瓜口感越嫩，颜色越深，口感越老。
第二，看外观。表皮纹路细小平滑的丝瓜比较嫩，纹路越突出的口感越老。
第三，试手感。两只手分别握着两根丝瓜的根部做对比，挺拔、弯曲度小的丝瓜比较嫩，弯度越大，丝瓜越老。也可以用手捏一下，捏的时候感觉很结实、稍有弹性的，说明比较新鲜，水分足；如果捏起来软踏踏的，很有可能里面都空了，这种丝瓜就太老了。
1、看表皮：看看表皮没有腐烂破损，最好有花，带花的丝瓜比较新鲜。
2、看纹理：看看丝瓜的纹理，纹理细小均匀的是比较嫩的，纹理很清晰的比较深的是比较老的。
3、用手摸：摸一下丝瓜，丝瓜有弹性的是新鲜的，无弹性的不新鲜，太软的也不新鲜。
4、看色泽：新鲜的丝瓜颜色为嫩绿色，有光泽。老的丝瓜表皮无光泽且纹理会产生黑色。
