1、热锅，放入适量的油，把切好方块的五花肉小火炒香，出油，这样的肉就不会留有太多的油，使人不会油腻。
2、把肉起锅，放入适量的油，热油炒冰糖，炒出烟，放入适量的酱油，这叫炒糖色。
3、再把葱姜蒜放入，炒香。
4、把五花肉放入，加入适量的热水，刚好盖过五花肉为好。
5、中小火焖煮30-60分钟，入味和焖烂。这样就的红烧肉就不会油腻啦.
方法：在做红烧肉之前，把切好的五花肉一定用热水焯一遍，再用温水洗一遍。再把五花肉里的油分用煸炒方式出油，一定要注意是小火慢慢的煸炒，然后在炒的过程中还要用锅铲把多余的油滤掉，这样就可以去油了。
