炸红肉怎样做不溅油（炸红烧肉时怎么才能上色红亮）

炸红烧肉时，为了避免油溅，可以采取以下步骤：

1. 在肥肉上戳洞：在制作红烧肉之前，可以在肥肉上戳洞，让油纸炒出来再制作红烧肉。这样，在烹饪过程中，肥肉中的油就会被炒出来，从而减少油腻感。

2. 煸炒出油：将焯水戳洞后的五花肉放到锅里，慢慢的煸炒，火不能太大，翻炒时可以用锅铲稍微挤压，这样有利于肥油流出来。在煸炒几分钟后，把五花肉捞出来，油用碗盛好，可以用来炒青菜等。这样的步骤能大量的减少五花肉的油腻感，同时口感会更嫩更香。

以上步骤可以帮助你在炸红烧肉时避免油溅，同时也能减少油腻感。