材料：猪五花肉500克，葱姜蒜适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，香叶适量，八角适量，水适量。
步骤：
1.猪五花肉洗净，切成大小合适的块，放入开水中焯水一次，去除血水。
2.锅中放油，热锅冷油，将五花肉块煎至两面微黄，捞出备用。
3.锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。
4.加入煎好的五花肉块，加入适量料酒，翻炒均匀。
5.加入酱油、糖、盐，再加入适量的水，放入香叶和八角，烧开后转小火，盖上盖子焖煮一个小时。
6.煮至肉软烂，出锅即可。
小贴士：
1.可以根据自己的口味调整酱油、糖、盐的比例。
2.卤肉的味道需要足够时间积淀，建议煮的时间不要太短。
3.建议用不粘锅，防止粘锅。
所需材料：
- 猪五花肉 500 克
- 枸杞 适量
- 八角 2-3 个
- 香叶 3-4 片
- 干辣椒 适量
- 葱姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 水 适量
制作步骤：
1. 将猪五花肉洗净，切成宽度约2厘米左右的长条状。
2. 在热锅中加入几片姜，放入超市或网上可购买的卤水料包，再加入2-3大杯水，加入适量生姜丝，煮开之后，将肉条下锅焯水几分钟以去血水，捞出来控干水分。
3. 在另一口锅中，加入热水，加入适量料酒和葱姜，将焯水后的肉条再次下锅，焯水约2分钟，捞出来沥干备用。
4. 在热锅中加入少量油，加入适量的大料、干辣椒、葱、姜，爆出香味后加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀至冰糖呈深棕色，加入水，待水开后把肉条放入，加入枸杞，盖上锅盖，以小火炖煮半小时左右，期间需要不断转动肉条，让肉块全部入味。
5. 半小时后再调味，加入适量盐、砂糖进行调整，加入香叶炖半小时，直到肉煮烂而且入味。
6. 关火后，将卤肉捞出，晾凉后可食用或存储在容器中，便于以后食用。
