披萨烤时间过长可能导致奶酪不再拉丝。当披萨在高温下烤制时，奶酪中的蛋白质开始变性并形成弹性结构，这使得奶酪可以拉丝。然而，如果烤制时间过长，会导致奶酪过度熟化和脱水，从而失去了拉丝的能力。
适当的烤制时间对于获得理想的奶酪拉丝效果非常重要。通常，披萨在烤箱中烘烤的时间应控制在适当范围内，以避免过度烤制奶酪。
值得注意的是，不同类型的奶酪具有不同的拉丝能力。例如，莫扎里拉奶酪和白干酪（例如Parmesan）在高温下很容易拉丝，而其他类型的奶酪可能没有那么好的拉丝效果。因此，对于奶酪拉丝效果的期望，选择和搭配适合的奶酪种类也很重要。
总之，在烤制披萨时，需要掌握适当的烤制时间和温度，以确保奶酪熟化得当，既不过度熟化也不会失去拉丝的能力。
