牛肉切块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。
姜切片，葱切段备用。
热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。
加入牛肉块，翻炒均匀。
加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
加入适量的水，大火烧开后转小火，继续煮1-2小时。
煮至牛肉变软烂，汤汁浓稠即可。
牛肉是一种营养丰富、口感美味的肉类食材，可以烤、炖、煮、煎等多种方式进行烹饪。以下是一种简单的方法，让您可以在家轻松制作出美味的牛肉：
所需材料：
- 牛肉 500克
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 姜 2-3 片
- 大蒜 2 瓣
- 葱 2 根
- 料酒 1 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 糖 1 小勺
- 食用油适量
制作步骤：
1.先将牛肉块切成大小均匀的小块，加入料酒、酱油、糖，拌匀后搁置腌制 30 分钟左右。
2.将春葱切末，姜和大蒜切成薄片备用。
3.将锅烧热后倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香。
4.倒入腌制好的牛肉小块，翻炒至颜色均匀变成焦糖色。
5.加入适量的清水，没过牛肉块，小火炖煮30-40分钟。
6.最后加入适量盐、黑胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.牛肉的选购建议选用瘦肉，肉质较嫩。
2.腌制时间不宜过长，不然口感容易被变得太咸。
3.炒牛肉时需全程翻炒，保证所有牛肉都能均匀受热。
4.加入清水后炖煮时间过短会导致牛肉口感硬，过长则会导致肉变得口感过于柴硬，需根据牛肉块的大小适当调整。
