材料
鲜虾仁50克，芹菜250克，猪油、精盐、味精适量。
制法
1.将芹菜洗净，去掉菜叶，将叶柄切成2厘米长，放入开水锅中焯一下，捞出沥净水分备用。虾仁沥净水分备用。
2将干虾仁清洗干净。
3锅置火上，加入猪油，油热后炸一下虾仁（至红色为止）。然后将焯好的芹菜下锅，与虾仁搅拌均匀，加入盐、味精再搅一下，即可将盘食用。
干虾仁炒芹菜，先将芹菜洗净切成段，干虾仁泡发备用。热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入干虾仁翻炒出香味，再加入芹菜翻炒至变色。继续加入适量的盐、糖、料酒等调味料，翻炒均匀即可出锅。注意不要过度煮熟芹菜，保持其脆嫩口感。这道菜味道鲜美，口感丰富，适宜搭配米饭食用，是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴。
