红烧炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作红烧炖排骨的正宗做法：
所需材料：
1. 排骨500克
2. 生姜3片
3. 葱2根
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 冰糖适量
8. 盐适量
9. 清水适量
步骤：
1. 将排骨洗净，切成小块备用。
2. 锅中加入适量的清水，放入排骨块，大火烧开后撇去浮沫。
3. 加入生姜片、葱段和料酒，转小火慢炖30分钟。
4. 炖至排骨变软烂，汤汁浓郁，捞出生姜片和葱段不用。
5. 锅中加入适量的油，放入冰糖炒化成红色糖浆。
6. 加入炖好的排骨块，翻炒均匀，让排骨表面裹上糖浆。
7. 倒入生抽、老抽，继续翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，没过排骨即可，大火烧开后转小火慢炖20分钟。
9. 最后加入适量的盐调味，炖至汤汁浓稠即可出锅。
温馨提示：
1. 排骨最好选择有一定肥肉的部位，这样煲出来的汤更鲜美。
2. 可以根据个人口味，适量增减食材和调料。
