30斤卤水用多少红曲米（100斤卤水要多少红曲米加糖色）

30斤卤水用100克红曲米。红曲米是以籼稻、粳稻、糯米等稻米作为原料的，别名红曲、赤曲、红米，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。红曲米为不规则形的颗粒，状如碎米，外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味道淡，以红透质酥，陈久为佳。