梅菜扣肉酱汁是制作梅菜扣肉的重要调料，可以为菜肴增添浓郁的风味。下面是梅菜扣肉酱汁的使用方法：
- 锅内入色拉油烧热，下八角10克炸香捞出，加面粉500克-750克，微火炒5分钟至面色变黄，加酱油750克，适量的盐、味精调味拌匀，加骨汤1千克搅拌面粉，炒制大约10分钟，至酱变浓稠，再次加骨汤继续炒，重复加骨汤4-5次，至酱汁稠稀度刚好，整个过程大概炒1小时。
- 取出切片。取梅菜丝150克垫底、五花肉片600克码放在梅菜上，浇上一层特色酱汁，封保鲜膜，入蒸笼上气后，大火蒸1小时，关火密封15分钟，取出装盘，用生菜叶垫底即可。
