豆泡塞肉是一道传统的南方菜品，制作步骤如下：
材料： 豆泡、瘦猪肉、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉。
制作步骤：
瘦猪肉切成小块，加入少量盐、料酒、淀粉抓匀腌制；
豆泡洗净焯水，沥干水分备用；
热锅凉油，放入切成片的姜和葱爆香；
加入腌制好的猪肉，炒至变色；
加入一碗清水，加入适量的盐、糖、生抽、老抽煮开；
加入豆泡，盖上盖子大火煮开；
转小火，慢慢炖煮，让豆泡吸收汤汁；
煮至汤汁收干，加入适量水淀粉勾芡即可。
这样就制作好了一道美味的豆泡塞肉了，口感酥嫩，汤汁浓郁，十分下饭。
准备豆腐泡和肉馅。
用勺子或筷子在豆腐泡上戳一个洞，把肉馅填充进去，肉馅一边拍上生粉。
锅里油烧热放入填充好的豆腐泡，定型后捞出（生粉面朝下）。
锅底少许油把生姜和火锅底料炒出味，加入适量的水下入豆腐泡煮，用蚝油生抽白糖调味，煮至入味，汤汁不要收的太干，出锅即可。
