吉利丁放冷藏还是冷冻保存（吉利丁冷冻放冰箱上层还是下层）

1、用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。

2、用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。

3、糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。

4、吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。

放冷藏就可以了,因为如果放在冷冻里的话时间太长会冻硬而且吃起来有冰渣,冷藏是为了让布丁的口感更Q弹更美味。