准备所有材料。五花肉切成手指大小的块，香菇和腐竹提前热水泡发。娃娃菜洗净每片叶子切一刀分成两片。
炒糖色的方法，以后做红烧肉也适用。热锅冷油，放入冰糖，开中小火，用铲子搅动使冰糖溶化。
倒入五花肉，翻炒几下让肉块均匀上色，开大火，快速烹入料酒，翻炒均匀后倒入酱油，翻炒两三分钟。这道菜不用老抽颜色一样很美，超有食欲的。
接着放入泡发切成段的支竹、香菇和姜片，加入适量的十三香粉末，翻炒均匀后加入开水，水量以没过锅里食材再稍稍多一点为准，水开后改为中小火盖锅盖焖大约20分钟，快熟的时候再加入娃娃菜，开大火，这个时候可以先尝一下菜汁的味道再酌情加入适量的盐，翻炒一下，娃娃菜不要多，放多了菜的味道会寡淡，小小一颗或半颗就足够了，这样菜叶才能很好的吸收浓郁的汤汁，又综合了五花肉的油腻，像外面餐厅的干锅菜一样好吃哦。汤汁不用收得太干，用这个汤汁捞饭也是香香的，最后只要五花肉可以轻易被筷子戳透就熟了。
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出锅装盘，再撒一把香葱末调节一下颜色，这道菜是不要放老抽的，只要糖色炒的好就很有食欲了
原料
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五花肉 (250g)
腐竹 (250g)
蒜头 (适量（
小辣椒 (适量
葱，芹菜 (切段)
生抽 (3勺)
料酒 (1勺)
虾米 (1把)
香菇 (4-5个)
料酒 (1勺)
味精 (少许)
1/选料上好腐竹。
2/腐竹用泡发切段待用。
3/五花肉切好沥干水分待用。
4/准备好香菇若干个，虾米一把，蒜头、辣椒。
5/香菇、虾米用水泡发待用（香菇泡发后切片）。
6/锅烧热放五花肉翻炒，逼出油。
7/五花肉放置锅边，逼出的油用来爆香蒜头、辣椒、香菇、虾米。
8/把已经爆香的五花肉、香菇、虾米、蒜头、辣椒一起翻炒入味。
9/加入腐竹一起翻炒入味。
10/加入水、生抽、料酒一起翻炒，中火焖煮，注意调节收汁。腐竹比较吸水性较强，可以按实际控制水量。
11/最后加入准备好葱和芹菜翻炒，咸淡按自己的口味调节，加入少许味精。
12/装盘大功告成，色香味美！
13.美味又好吃的五花肉焖咸菜腐竹做法完成开吃了。
