步骤/方式1
外表
芋头是埋在地下的可食用根茎，在采挖时肯定会带有一些泥土的，要是泥土比较湿润，说明是刚从地里挖出来的新鲜芋头。要是泥土比较干，说明已经挖出来一段时间了。
保存的时间越长，表面的泥土就越干，随着人们的挑选，表面的泥土会逐渐掉落。
步骤/方式2
重量
品种相同的芋头，个头大的就比较成熟，口感也更软糯，味道也更甜，相反个头小的口感比较干涩。有一点要注意，买芋头和买水果是有区别的，个头一样大，我们应该挑比较轻的。重量轻，说明水分少，淀粉含量高，比较成熟，口感才更软糯。
比较重的芋头含水量多，口感就没有轻的那么软面，而水果是越重越好吃。
步骤/方式3
沙眼
芋头是长在地里的，表面都长了一些根须，需要注意的是根须少的芋头比较好。同时，芋头上有很多小窝窝，俗称“沙眼”，沙眼越多越好，芋头越面越甜。
步骤/方式4
硬度
新鲜的芋头是比较硬实饱满，用手摁一下就能感觉出来。要是芋头非常软，说明不新鲜了，里面可能已经变质了，再便宜也不要买
