冰糖是用糖蜜制成的。
糖蜜是经过浓缩和结晶处理后的糖浆，其中含有大量的蔗糖，糖蜜会以固体形式存在，并且晶体较大。
制作冰糖时，需要将糖蜜溶解在水中，再经过一系列的加热冷却工艺，使其慢慢结晶成为均匀的晶体，最后形成透明并且晶莹剔透的冰糖。
冰糖主要用于食品烹调和药剂配制中，因为它不仅甜度高，且不易溶解，因此能够增加食品或药材的口感和稠度，也有助于药效的保存和延长药品保质期。
冰糖通常是用蔗糖（白砂糖）为原料做成的。
先把蔗糖制成水溶液，沉淀过滤去除杂质，加热蒸发水份使糖水浓缩至饱和溶液状态，放入细小的冰糖颗粒作为晶核，随着溶液温度不断下降，大块的冰糖就结晶出来。
糖在人们的日常膳食中是必不可少的调味品之一，最常用的包括白糖、冰糖、红糖几种。它们都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。白糖性平，纯度较高；红糖性温，杂志较多；冰糖则是糖的结晶。
冰糖是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。质量好的冰糖，呈均匀的清白色或黄色，半透明，有结晶体光泽，质地纯甜，无异臭，无异味，无明显的杂质。
