食材清单
莴笋 1根 、 钵钵鸡调料包 1袋 、 鸡汤/矿泉水 1千毫升 、 鸡尖 10个 、 鸡胗 2个 、 鸡皮 5串 、 鹌鹑蛋 8个 、 海带 5串 、 四季豆 30克 、 土豆 2个 、 藕 1节
烹饪步骤
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蔬菜切好。烧开水把蔬菜过熟。藕，莴笋这种可以凉拌生吃的随意过一下，但是土豆四季豆这种一定要煮熟。所以可以分成几种类型的过水，土豆切薄一些，过水不要太久就比较脆。
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鸡相关的肉类先煮熟，然后切片，蔬菜煮好以后将就那一锅水煮肉。然后最后煮鹌鹑蛋。
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煮好的菜都过一次凉水，想有一些仪式感就串上，实在觉得麻烦直接下菜也行
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找一个深一点的陶瓷盆，我家没有很大的所以我就找了一个锅。调料包混在一起，搅拌均匀。
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加入放凉的鸡汤或者是矿泉水，没有的话凉白开也可以，一般是一千克。可以参考一下调料包背后的操作说明。
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把菜都放进调料里，让调料没过菜。差不多过1个小时入味了就可以开吃啦～
用料
土鸡 1只
#煮鸡料#
葱段 2节
老姜（拍破） 1块
料酒 1大勺
白胡椒粒（拍破 5粒
#炒制料#
郫县豆瓣酱 50克
豆豉 10克
干葱头 1个
葱段 3个
蒜瓣（拍破） 2瓣
混合香料（见小贴士） 适量
#麻辣味汁料#
红油辣椒 2汤匙
藤椒油（或花椒油） 2小勺
芝麻香油 2小勺
白糖 1小勺
藤椒面（花椒面） 1/2小勺
熟芝麻 2大勺
熟花生仁碎 1大勺
盐 适量
步骤 1
将鸡剔分开成鸡腿、鸡胸肉、鸡翅、鸡骨架、鸡爪、鸡胗、鸡肝等部件。
步骤 2
把鸡件（除鸡胸肉）充分洗净血水，放入锅中加入煮鸡料和适量清水，煮至鸡腿9分熟（插入竹签没有血水流出）捞出；关火，放入鸡胸，浸泡5~8分钟捞出。把所有捞出的鸡件充分放凉。鸡骨留汤锅中继续熬煮。
步骤 3
将鸡腿剔骨，所有鸡件改成适口的大小。
步骤 4
将鸡件串在竹签上。
步骤 5
将蔬菜串在竹签上，放在加了盐的开水中汆烫熟。（配菜可以直接在未加麻辣味汁的原汤汁里汆烫。）
步骤 6
将所有蔬菜放凉。
步骤 7
准备好所有炒制料。
步骤 8
锅烧热，加油，放入郫县豆瓣酱小火炒出色。
步骤 9
加入炒制料炒出香味。
步骤 10
将炒好的料放入煮鸡件的锅中，中火煮20分钟。过滤留汤放凉。
步骤 11
将10中的汤汁与麻辣味料汁材料混合均匀。
步骤 12
将鸡串放入汤汁中充分浸泡入味即可。
