所需食材：
饼丝：150克
鸡蛋：2个
胡萝卜：半根
青椒：1个
葱：适量
蒜：适量
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
食用油：适量
制作步骤：
准备食材：将胡萝卜和青椒切成细丝，葱切段，蒜切末备用。
煎饼：将饼切成细丝，放入热油中煎至金黄色，捞出备用。
炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。锅中加油，倒入鸡蛋液，翻炒至熟透，捞出备用。
炒蔬菜：锅中加入适量的食用油，放入葱段和蒜末炒香，再加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀，加入适量的盐和酱油调味。
混合：将煎饼丝倒入锅中，和蔬菜一起翻炒均匀，让饼丝和蔬菜充分混合。
出锅：炒至饼丝和蔬菜熟透，即可出锅装盘，撒上葱花和香菜装饰即可。
以上就是长治炒饼丝的做法，口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的山西美食。
