主料：青辣椒500克，蒜50克，姜25克，食盐30克
辅料：白糖10克，白酒15毫
做法步骤：
步骤1
青辣椒洗净
步骤2
晾干水分去除辣椒蒂
步骤3
蒜和生姜打碎
步骤4
青辣椒打大粒与姜蒜混合一起
步骤5
加入食盐、白糖拌匀
步骤6
放入无油无水的瓶里，留出空间，因为后期发酵
步骤7
倒入白酒封口，密封存放，前两天室温发酵，后期移入冰箱冷藏，可数年不坏
材料 植物油15毫升，新鲜绿辣椒20条(辣味)，切丝，蒜头3瓣，剁碎，洋葱半个，剁碎，盐4.5克，水450毫升，蒸馏苹果酒醋225毫升 做法 1.取一个中型耐高温的玻璃或搪瓷锅，置于大火上，下油，辣椒，蒜头，洋葱和盐翻炒4分钟。然后加水煮20分钟，其间不断搅拌。关火，将混合物放室温下冷却。 2.将混合物移入食物处理器或搅拌器里搅成糊状。停下，慢慢加入食醋，再开机搅几下。 3.将搅好的酱倒进已消毒的密封罐里，并盖紧盖子。这罐辣椒酱在冰箱里可存放6个月。
