这种菜要怎么做 外观像油豆腐一样 但里面却是鸡蛋羹 是像炸油豆腐那样炸的吗 可是鸡蛋羹要怎么（豆腐鸡蛋羹的最简单做法）

这叫日本豆腐或者鸡蛋豆腐。买到这种豆腐直接裹干淀粉入油锅炸上色，再拿去烧。操作要轻，油温要高一些。定型之后就可以出锅。烧制时不要用铲子来回翻动，避免破损。