麻辣豆腐用什么豆腐做比较好吃（麻辣豆腐的做法最正宗的）

嫩豆腐

正宗的麻辣豆腐用的是南豆腐，南豆腐又称嫩豆腐、软豆腐，麻辣豆腐是名菜，使用嫩豆腐制作的，就是用南豆腐。大厨都是用南豆腐，大厨技术好，即使用南豆腐煮的时候也不易破，比较嫩，也不需要煮那么长时间。

麻辣豆腐通常用比较嫩滑的豆腐制作，如嫩豆腐、嫩花豆腐或嫩豆皮。这些豆腐质地柔软细腻，易于吸收汤汁和调味料的味道，口感更加丰富。

此外，不同的豆腐品种搭配不同的口感和做法，也可以根据个人口味自由选择。