三鲜冬笋丝家常做法（冬笋丝的正确做法）

　　1、起炒锅，倒入稍多的油烧至低温，然后下肉丝滑散再滑熟，盛出滑熟的肉丝控油待用。

　　2、原炒锅留下少许余油，下入冬笋丝和生姜丝一起煸炒，炒的过程可以加少量清水，防止冬笋丝脱水而影响口感。

　　3、炒至冬笋丝变色后倒入香菇丝，加盐炒匀，再淋少量清水把冬笋丝炒至发软熟透。

　　4、最后，倒入肉丝和韭菜花，加少许鸡精快速翻炒均匀即可起锅，装盘上桌。

切法笋切丝

冬笋:鸡胸肉:蟹味菇=1:1:1

鸡胸肉水煮熟，撕成丝，冬笋切丝。

起油锅，倒入所有食材，爆炒，加稍许盐，加稍许高汤（也可用水），炒至熟。