剁椒螺肉是一道具有特色的川菜，下面是制作剁椒螺肉的步骤：
1.螺肉处理：将螺肉洗净，用开水焯水，去除腥味，然后切成薄片备用。
剁椒处理：将剁椒洗净，切成细末备用。
2.炒制螺肉：锅中加入适量的油，放入姜蒜和葱爆炒出香味，然后加入螺肉翻炒至变色。
3.加入剁椒：将处理好的剁椒放入锅中，翻炒均匀。
4.调味：加入适量的料酒、盐、鸡精和生抽，根据个人口味调整。
5.勾芡：用适量的淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
6.翻炒均匀：将勾芡后的螺肉和剁椒翻炒均匀，使调料充分渗入螺肉中。
7.装盘：将炒好的剁椒螺肉装盘，可以撒上一些葱花作为装饰。
以上就是制作剁椒螺肉的步骤，根据个人口味可以适量调整配料和调味品的用量。
剁椒肉螺
原料：肉螺、剁椒、香葱、姜末、料酒、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、食材：肉螺（已清洗）。
第2步、剁椒、香葱、姜末。
第3步、将肉螺下入清水锅中焯开，捞出。
第4步、烧锅倒油烧热，下入姜末和剁椒炝锅。
第5步、接着，下入焯好的肉螺，加点料酒翻炒翻炒。
第6步、然后，加点盐、鸡精。
第7步、调味炒匀，搁入香葱即成。
