配料:香菇 50g 、 腊肠 50g 、 花生 20g 、 糯米 500g 、 粘米粉（皮） 400g 、 生粉（皮） 400g 、 水 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
锅里放进少量的油，最小的火，翻炒花生，冷却后去掉红衣。（这一步会让花生与整体的口感味道更好）
将腊肠切成小粒，将泡发好的香菇切成小粒，蒸煮糯米，最好是用大盘子蒸，水分要少一些，糯米先提前泡，煮好要的是颗粒分明的状态，不要一团分不开的。
煸炒配料，加入少许五香粉，适当的盐。
将糯米饭与配件均匀地拌在一起，红桃粿的馅料就完成了。
馅料凉着备用，接下来准备最重要的粿皮。
一块完美的粿皮（面团），需要1:1的粘米粉与生粉，开水，一丁点儿的红色，红色可以用曲红，或者红萝卜榨汁，红色火龙果。两种粉均匀混合，倒入少量开水，切记一点点几次来加，如果过了，可以适当在家些粘米粉，揉，有顺序有劲道有理智得揉面团，揉直柔软光滑即可。
接下来取一小团面团，摁扁，用拇指和食指捏成薄薄的如倒扣的碗状，将一小勺馅料包进去，闭合，放进粿印里，摁平均匀填满，粿印倒扣一敲，粿就做好了。开水下锅蒸28分钟。新鲜出炉的红粿桃就完成了！
除了蒸，还可以在蒸熟了用煎，会酥脆且香。
一准备材料
二步骤如下
步骤1，
虾皮，干锅不用下油，小火烘炒出香味，再下一点点油，炒一下就好。
可以用虾米，就得泡软，切碎，直接加油炒香。
我家更爱虾皮。
步骤 2
小干贝：鲜甜，便宜
大干贝：香甜，贵
无论哪种都可以，主要是得处理好。
1.洗干净后，去掉小白块。它是任煮不烂，还会影响口感，带腥的一个小东西。
2.加入少许料酒➕水没过半个干贝的量，上锅小火蒸20分钟，水也差不多会被蒸干，若还有汤水，倒出来，拿去做鸡蛋羹，鲜到掉牙！
3.蒸好的干贝，拆散，锅内加少许油炒香
步骤 3
所有的干贝，元贝，都有这样的一小块白白的，它有点像筋膜，如果不去掉它，吃的时候总是有一小块死嚼不烂，还塞牙缝，真的很影响食欲。
它唯一的贡献就是，收集起来，压一锅高汤，再滤掉渣。
步骤 4
1.香菇泡软，切小丁，锅加油，稍多点，炒香。
2.花生，干锅小火烘炒熟，去皮，压碎。
3.芹菜，洗净切茉。
4.糯米浸泡4小时，➕大米混合，用电饭锅煮熟，记得加少许盐。
步骤 5
所有的配料各自准备好了，混合就好了。
步骤 6
盐，胡椒粉，十三香，这些就依喜欢的咸淡去调适就好了。
步骤 7
开始做粿皮了
1.干净的锅，加水煮开，转小火。
倒入油搅匀了
2.倒入粘米粉，倒的均匀点哦！
3.加盖小火焖煮10-15分钟，先不去搅动它，但要注意观察，不要糊锅。
步骤 8
煮好，关火，搅拌均匀，底部的粉还是干的，所以尽量搅均它。再转移到可揉面的盆中。
步骤 9
趁热，加入生粉，很烫，可以先借助工具努力让它们混合均匀。
现在还有点干，不好成团，所以要➕准备好的开水，分次加入，揉～按～压～可着劲去揉虐它。
直到感觉面团软Q了，就是揉透了，就可以了。
步骤 10
这份我揉多了约500克的开水。
一定要用力！很用力！很用力的去揉透它！
步骤 11
我习惯了分称，这个皮是50克。皮怕风干，一定要盖好！保鲜膜或棉布均可。
步骤 12
皮揉圆，擀成大圆皮，或用传统的手搓，总之能包馅就行，可用生粉裹手，用来防粘，但不能太多。
总之能包住馅就好，然后要保持有一面是皮较厚且光滑的，用来印模。
1：包好了之后，摆好在蒸笼。要留好空间，粿会长大的。
2：锅中坐深水，水烧开后放入蒸笼，加盖，猛火蒸12-15分钟，看粿的大小决定，出锅后，趁热表面刷一层薄油防干裂。
步骤 13
放凉后，一个个独自包装，方便保存和外带。
步骤 14
隔天的，先蒸热，再小火，少油，煎一下，很香！
