材料
肉丸：免治牛肉1千克、蛋2只、盐/黑椒/九层塔叶（切碎）各少许、辣椒片1茶匙、蒜头（切碎）2瓣、麪包糠/水各适量、巴马芝士碎2-1/2汤匙
番茄酱：番茄（去籽）6个、洋葱（切碎）1个、蒜头3瓣、茄膏2罐、糖1汤匙、盐少许、水500毫升
做法
1.将肉丸材料拌匀，取适量肉搓成丸状。
2.锅中倒油，用中大火把肉丸半煎炸至熟透，隔油备用。
3.番茄用搅拌机打碎。烧热镬下油，将洋葱、蒜头爆香，加入番茄碎、茄膏同煮，下糖、盐、水以中火煮20分钟成番茄酱。
4.锅中放入肉丸，加入番茄酱，以中火煮15分钟即成。
济源肉丸采用肉加上鸡蛋淀粉油炸而成，逢年过节家家户户都会炸肉丸子，象征着全家团团圆圆。济源肉丸子最适应现炸现吃，外酥内软，咬上一口肉香、油香霎那间涌珮，放凉之后的肉丸也可以用来做汤吃，一碗肉丸更是无数济源人对家乡味道的记忆！
