眉山干锅鸡做法（眉山干拌鸡正宗做法）

半只鸡、土豆、姜、香菜、干辣椒、洋葱、料酒、生抽、葱、盐、八角、花椒、糖

1. 将鸡切块，泡除血水沥干，加入料酒、生抽腌制半个小时。

2. 锅中热油，油要没过鸡肉的量，将鸡块炸金黄捞出。

3. 锅中留油，将土豆片和蒜瓣煎金黄。干辣椒、姜片、八角和花椒爆香后加入洋葱和鸡块加入耗油、生抽、白糖和盐翻炒均匀，最后加入葱段即可出锅。

鸡肉洗干净，放入油锅里爆炒，把水分炒干在放辣椒大蒜豆瓣酱继续炒，最后放配菜炒。