汉堡包的起源，并非是西方，而是在东方的草原。广阔的欧亚草原是匈奴、突厥、蒙古等等游牧民族活动的地方。游牧民族放牧、作战和活动的区域都非常广阔，如何在其中获得食物，就成为其生存的必要手段。
当时鞑靼人将剁碎的生肉（牛羊马都有）和面混在一起，做成肉饼，并把肉片放到馅饼里，然后放在马鞍下。
因为夹肉饼放在马鞍下，骑马的时候一颠一颠地，等到吃的时候肉质已经被压得比较软，而且行军过程中，人与马之间的不断摩擦也会产生热能，因而肉饼基本都一定的热度，显得非常可口，由此产生了鞑靼牛排这种美食。
汉堡包起源于德国汉堡地区里一种非常流行的牛肉饼，据说在19世纪有许多人从汉堡出发移民到北美，船长为了贪图小便宜，就把廉价的碎牛肉剁成肉馅和洋葱混在一起捏成肉饼售卖。
因为这种肉饼制作简单而且成本也不高，所以受到了很多人的喜爱，并给它取名为渐渐汉堡肉饼就随着移民的脚步来到了美国。
