翻锅手腕是怎么发力的（新东方厨师翻锅培训）

如下：

一般翻锅时手腕要用力，单手握住锅柄，向后拉及下压，然后向前送上上扬，锅内的原材料自然而然也会跟着翻动。翻锅的技巧说起来简单，做起来却是有一定难度的，在烹饪时要想熟练掌握翻锅基本功，需要通过反复的练习和实践才行。