【原料】
鲜活母鸡1只（约1.5公斤），野山参1 根（约5克），鹿茸2-3片，蘑菇50克，青豆20克，红枣10个，生姜20克，盐10克，白糖5克，味精3克。
【制作过程】
1、 鲜活母鸡放血宰杀，褪毛，去内脏、尾尖、爪子，从腹部剖开（背连背），放入清水中浸泡4小时，捞出，控干。
2、 将人参放进碗里，加清水100毫升，加盖，放入蒸锅中，急火，隔水蒸半小时，使参汁溶于汤中，待用。
3、鹿茸2-3冲洗一下， 蘑菇水发后，去蒂，洗净，切片；青豆、红枣洗净；生姜去皮，洗净，切片，待用。
4、 瓷盆中放入浸泡洗净的鸡，加清水淹没鸡，再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。上蒸锅，用急火蒸50分钟，取出，把人参放在蒸好的鸡背上。
5、蒸好后，放到盘子里，就可以开动吃了。
1、野山参可以炖汤。做法：食材准备：野山参10g，鸡肉200g，盐，枸杞，红枣适量。
2、
将野山参洗干净备用、鸡切块，洗净备用。
鸡块焯下水，去除浮沫血水。
将野山参和鸡块一起加到炖锅，隔水炖3小时左右。
炖到2个小时的时候，加适量的红枣和枸杞，适量的盐。
再炖1个小时。
野山参鸡汤就完成了。
